日本料理 すっぽん 田一 南新宿店

カップルやデートといったプライベートなシーンや、大切な方をお連れした場合に最適なお席です。また、2名様～最大１０名様までご利用頂けるテーブル席はゆとりある空間使いでご宴会やご接待などにどうぞ。

全国各地の養殖場を巡り出逢った「はがくれすっぽん」。一般的なすっぽんに比べ約2倍の値がつく最高級。養殖場では除草剤や農薬を一切使用せず、自然のサイクルに合わせた環境。水は、EM菌という微生物が入った美しい水。飼料には無農薬野菜を配合した特別の飼料のみを使用。まさにオーガニックとも言えるすっぽん。

「本当に美味しいものをお出しする」。その一心で妥協せず吟味するお酒。主役の地酒は大正13年創業の老舗、阿佐ヶ谷の《三矢商店》より。全国的に名が知れた銘酒から、中々出逢えない希少なものまで、三矢商店だからこそ仕入れられる銘柄が並ぶ。またワインや焼酎、合間に飲む和らぎ水は、「麒麟山山水」を使用。